Ziferblat-Londra: caffetteria da pagare a tempo

Febbraio 2014. La prima catena di cafeterie che fa pagare a tempo di permanenza nel locale ha aperto anche a Londra-Old Street il suo primo punto di somministrazione. I giornali ne hanno dato ampio risalto, ma come al solito, sono in pochi a prendersi la briga di andare a vedere de visu come funziona, come si vive all’interno e come sono i servizi.

La location
Old Street è uno snodo importante, a est, nord-est della città, per andare a Stratford. Il quartiere è popolare e la residenza è mista. L’immobile che ospita l’esercizio è normale, alcune vetrine suggeriscono che l’interno sia diverso, ma nulla di più.

La formula
La formula di far pagare a tempo il servizio erogato è presente in molti canali di vendita, basta pensare ai parcheggi, ai trasporti pubblici. Nel commercio è sufficientemente nuova. Ricordiamo, a titolo di esempio, l’iniziativa di alcuni giovani, capitanati da Claudio Garosci, a Milano, con l’insegna Presso. Qui è possibile affittare addirittura l’intera struttura (plurilocale, con cucine, sala cinematgrafo e bagni) per feste, convention, presentazioni.
Nel caso di Ziferblat (catena russa con diversi esercizi a Mosca) il locale è una normale cafeteria aperta per la somministrazione al pubblico, con orario regolato.

L’ingresso
La fotografia è emblematica: capite bene che un ingresso del genere pone almeno un punto di domanda sulle gestione interna, per non parlare di un vero e proprio ostacolo all’accesso. Con un numero di cellulare da chiamare, chiedersi se si è sbagliato indirizzo è normale, non è vero?. È spiegato che al primo livello c’è lo spazio vintage.

L’ambientazione
Il posizionamento scelto è quello della casa di abitazione medio-medio basso. Sarà anche vintage questo tipo di ambientazione e di arredamento, a RetailWatch appare un po’ un system raccogliticcio. I mobili sono chiaramente usati, alcuni sbeccati, ma li accettiamo come tali. Diversi tavoli comuni a significare la volontà di condividere una esperienza collettiva e informale, senza problemi di sorta.

L’offerta
Chiunque può servirsi liberamente sia delle attrezzature (bollitori, tazze, forno a microonde) e prendere i prodotti che cambiano frequentemente senza preavviso. Nel caso prediliga qualcosa di caldo può far bollire acqua e latte nelle quantità desiderate, usando il microonde. Anche la musica è a self service tramite radio o giradischi a 33 giri. In tutto il locale è possibile collegarsi con i device al wi-fi, gratis anch’esso. Diversi giornali e libri sono in consultazione libera.

Ci sono numerose sveglie che le persone possono utilizzare per controllare quanto tempo si fermano nel locale e di conseguenza pagare. Il pagamento è anch’esso informale, c’è un tariffario e si mettono i soldi in una scatola. Durante la visita non abbiamo notato personale in sala se non una persona per rifornire il banco e portare via i rifiuti.

Punti di forza
Formula nuova, Target da servire, Informalità, Costi ridotti

Punti di debolezza
Formula facilmente copiabile e migliorabile, Ambientazione opinabile

La sostenibilità di Ziferblat, Londra (GB)
Impatto ambientale    5
Solidarietà    5
Legami con il territorio   5
Naturalità    5
Organic-bio    1
Artigianalità            5