Aprile 2020. Lasciateci un attimo uscire dall’emergenza stretta del Coronavirus per ragionare sugli assortimenti. Nielsen ha fornito a RetailWatch alcuni dati sui quali conviene riflettere.
Il discount ha allargato gli assortimenti
Le MDD hanno allargato gli assortimenti, in estensione e profondità. Il mainsitream è in rifacimento.
Ci sono però delle nicchie che sembravano ormai in dismissione perchè il sell out non sembrava, prima del Coronavirus, rispondere alle attese delle vendite. Non nei superstore dove gli assortimenti sono larghi e profondi, ma nei supermercati, ad esempio, sopra i 1.200 mq. Ebbene il Coronavirus ha ribaltato questo concetto facendo fare un balzo a nicchie che non erano state prese in considerazione.
La tabella che potete scaricare lo dimostra abbondantemente, riformulando addirittura la scala di Maslow.
Proviamo a fare qualche ragionamento.
Saponi persona
Per rispondere all’esigenza di pulizia le persone hanno acquistato maggiormente questa sottocategoria. I saponi di Marsiglia rispondono meglio di altri a questa esigenza.
Surgelati, pesce panato e vegetali naturali, frutta, surgelati piatti pronti, pesce naturale
Nelle GSS c’è stato il boom degli acquisti di congelatori. Il vano surgelati dei normali frigoriferi non basta più a contenere i surgelati che hanno un ciclo di vita maggiore dei prodotti freschi. Ecco che in questa categoria ci sono stati acquisti abbondanti.
Creme spalmabili dolci
Il loro effetto consolatorio (e di dipendenza psicologica) è notorio, Nutella in primis, ma anche nelle MDD si sono fatte notare (da provare la crema del Viaggiator Goloso…). Sembravano in recessione e invece…
Confetture
L’assortimento dei superstore è invidiabile (Esselunga, CoopFi) con diverse varianti locali, con qualità eccezionale. Le linee di Rigoni in questo momento, un po’ tutte, vanno a ruba
Ean salutistici
Immagino di GS1 ha prodotto report esaustivi su questo. Il suffisso salutistico è tutt’altro che tramontato ho ha raggiunto il suo splendore. Vedi ad esempio Galbusera. Al di là delle etichette e della pubblicità, la ricerca di salutismo va a braccetto con il concetto di benessere.
Panetti croccanti e Sostituivi pane
Questa sottocategoria è da scorta, d’accordo, ma aiuta anche a sopperire le code al banco panetteria e anche a quello del pane self service. Da consumatore: è possibile che sia premiata anche in futuro, sempre chè i prodotti siano eccezionali e ben presentati e con ottimale rapporto qualità-prezzo.
Caffè macinato, the e tisane
Guardate le performance del caffè macinato, in barba all’esplosione delle capsule. Sembrava ormai una piccola parte dello scaffale, ma queste settimane lo hanno riabilitato. Fate un pensiero anche su questo, come per i the e le tisane che hanno avuto incrementi importanti.
In attesa che il Coronavirus sia passato la cura degli assortimenti e dello scaffale è diventata strategica, e, detto per inciso, il Coronavirus, si potrebbe ripetere sotto altre forme, e allora conviene ragionare su una maggior valorizzazione, su un ampliamento piuttosto che su una riduzione.
